체리 달콤한 체리향
체리 달콤한 체리향 체리는 냉동시키기 쉬운 과일로, 그대로 냉동한 것, 꼭지를 뗀 것, 씨를빼지 않은 것, 체리 설탕 시럽을 씌운 것 등이 있다. 체리로 만든 리큐어나 증류주 중 알아둘 법 한 것으로는 체리 앙글레(cherry anglais), 앙주의 기뇰레(guignolet), 프로방스의 라타피아(ratafia), 이탈리아의마라스키노(marasquin), 알자스의 키르슈(kirsch)가 있다. 또한 발효시킨 체리즙으로 ‘체리 와인’을 만들기도 하고, 벨기에에서는 람빅 맥주에체리 향을 넣은 크릭람빅(kriek lambic)을 만든다. 말린 체리 꼭지와 체리 꽃은 이뇨와 정화 작용을 하는 차로 쓰인다. 체리는 수분(82%), 당분(13 ~ 17%), 칼륨, 카로틴, 엽산이 풍부하다.비가로(bigarreau..
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2021. 3. 25. 09:48